Estrictamente hablando, "whisky" solo se puede llamar una bebida alcohólica fuerte hecha por destilación utilizando una tecnología determinada de ciertos tipos. Sin embargo, la popularidad del whisky entre los licores fuertes siempre hace que sea tentador obtener su análogo utilizando "tecnologías locales".
Después de todo, ¿qué es "whisky" en el original? Solo alcohol ilegal a base de materias primas de trigo o maíz, es decir, bien conocido en nuestra área. Las sutilezas se encuentran solo en los detalles de la fermentación y el procesamiento posterior del producto de destilación. Entonces, en casa, es muy posible hacer whisky, y puede enumerar las mejores recetas, lo principal es observar las proporciones necesarias.
10. Whisky escocés de malta única
Al igual que el término "coñac", el nombre de marca "whisky escocés de malta única" está legalmente protegido por el estado. Sin embargo, podemos repetir la tecnología original, y aunque, estrictamente hablando, no será "whisky escocés", la bebida puede resultar incluso mejor que la original.
Una característica clave de la tecnología de whisky de malta única: solo se fermenta la malta de cebada. No se permiten granos enteros o malta de trigo. Para preservar el sabor original "escocés", la destilación se lleva a cabo dos veces, pero en grados moderados, mientras que una parte considerable de los aceites esenciales que quedan después de la fermentación, que determinan el sabor específico de la bebida, se subliman.
El sabor del whisky escocés también se ve muy afectado por el proceso de envejecimiento. El alcohol destilado se envejece en barricas de roble. Parte de la tecnología es que los barriles están francamente sucios. Otras bebidas alcohólicas se almacenaron previamente en ellos, y la limpieza preliminar de los contenedores se realiza con turba.
Todo esto determina el complejo de sabor y propiedades aromáticas de este alcohol ilegal escocés. Una bebida de esta "calidad" está cargada con aceites de fusel. Puede tomarlo solo gradualmente y solo en busca de sensaciones específicas.
9. whisky irlandés
A diferencia de Escocia, la tradición de producir whisky irlandés es más compleja. Sin limitarse al requisito formal de "solo un grado de cebada", los productores irlandeses de whisky utilizan activamente mezclas de malta de diferentes cultivos.
La destilación también es más profunda, necesariamente triple y nada más. Se presta considerable atención a la calidad del agua. Ya no hay pozos excavados justo en el medio del pantano: el agua es exclusivamente de manantiales o de arroyos de montaña.
Una especie de "whisky verde" no solo incluye una mezcla de malta de diferentes variedades. La cebada verde no germinada también participa en la fermentación de las materias primas. Todas estas características le dan al whisky irlandés un sabor y aroma únicos con una muy alta calidad de alcohol.
8. whisky de centeno americano
El mismo nombre "whisky de centeno" definitivamente indica que la malta de centeno es el principal producto involucrado en la fermentación. De acuerdo con las reglas formales, debe estar en la masa total del mosto al menos la mitad.
El whisky de centeno era conocido no menos que la cebada en Europa. Sin embargo, fue en América del Norte donde su producción se convirtió en una parte esencial del mercado de las bebidas espirituosas. Esto se debe al hecho de que la cebada no es una cultura tradicional de Estados Unidos. Al mismo tiempo, el whisky de maíz se volvió aburrido para los entendidos, y los maestros decidieron "encontrar un nuevo sabor".
El whisky americano Rye es un tipo de destilación bastante crudo. Su sabor es fuerte, el contenido de aceites de fusel es notable. A los entendidos les gusta un sabor inusual, pero para una persona inusual puede parecer una "luz de luna horrible", que en parte corresponde a la verdad.
7. Whisky de alcohol ilegal
Si se entiende con firmeza que cualquier "whisky" es esencialmente una luz de luna de un pueblo pequeño, elevado al rango de "tesoro nacional", es muy posible asumir la adaptación de recetas a las realidades locales. Teniendo en cuenta que en Rusia, el tipo de alcohol ilegal más común históricamente, expulsado del producto de la fermentación directa de una solución de azúcar refinada, lo tomaremos como base.
La principal diferencia fundamental entre cualquier whisky - exposición obligatoria del producto de destilación en un tanque de roble. Tales contenedores no son muy comunes aquí. Los fanáticos pueden ordenar la producción de barricas de roble al maestro.
Y aún más fácil contactar con tiendas especializadas. Ahora que tales barriles se fabrican masivamente, especialmente para los amantes de la destilación casera, habría dinero para comprar. Por lo tanto, obtenemos un verdadero whisky del alcohol ilegal.
6. Whisky vodka con jerez
Se puede obtener un tipo de bebida si intentas mezclar variedades de vodka de calidad con otros tipos de bebidas alcohólicas más aromáticas. En particular, una mezcla de vodka con jerez tiene un sabor y aroma interesantes.
Esto no es del todo whisky por la estricta definición del término. El jerez es un vino fortificado de una variedad de uva muy específica. Sin embargo, si aumenta su grado aún más y lo somete a un envejecimiento adicional en un contenedor de roble, obtendrá un producto que se asemeja a las mejores variedades de whisky verde irlandés.
5. Whisky en corteza de roble
Así que llegamos al punto: si soportas cualquier tipo de bebida alcohólica fuerte en un recipiente de roble, entonces sería posible llamarlo "coñac" o "whisky" (a voluntad y humor). Pero, ¿y si no hay forma de obtener un verdadero barril de roble?
Hay una manera. En la corteza de roble, puede insistir en una bebida en cualquier recipiente, incluso vidrio. El resultado será un poco diferente del original. Además, dado que la corteza contiene más resinas y taninos que la madera, se puede reducir el tiempo de exposición.
4. Whisky de malta destilada
El alcohol ilegal, que se preparó sobre malta con destilación, después de envejecer en un recipiente de roble será en todos los aspectos un verdadero whisky. En nuestra área, no es costumbre fermentar malta, aunque históricamente esta fue la primera bebida alcohólica que se hizo.
El hecho es que en la etapa inicial de germinación, el almidón en el grano se convierte en azúcar. Es el azúcar el alimento para la levadura, mientras que el azúcar refinada en Escocia ha sido históricamente escasa.
Es interesante estar perplejo por la fermentación de la malta porque el producto de destilación tendrá un aroma muy específico. En cualquier caso, es interesante e informativo compararlo con el sabor de la luz de la luna "clásica" del azúcar.
3. Whisky en bloques de roble.
Un tipo de refinamiento de las bebidas alcohólicas es la insistencia en los bloques de roble. El principio es el mismo que cuando se usa corteza de roble. Pero el producto es más puro, con un menor contenido de aceite y un aroma más sutil y noble.
Insistiendo en el alcohol ilegal o el vodka en cubos de roble, puede experimentar con el tostado. No es necesario chamuscar trozos de roble a carbón: es suficiente que la madera cambie de color y la bebida comience a adquirir un ligero aroma a humo.
2. Whisky con frutos secos en chips de roble.
Si insiste en la luz de la luna en las virutas de roble con frutos secos, puede lograr un efecto interesante: el resultado es un producto que compite en sabor y aroma con los mejores whiskys vintage.
Con este método, las virutas no necesitan quemarse. Todos los tonos necesarios de sabor y aroma traen frutos secos. Un clásico es la tintura en una mezcla de astillas de madera de roble y ciruelas pasas. Los matices interesantes pueden traer albaricoques secos. Incluso una mezcla de astillas de roble y manzanas secas le permite convertir el vodka simple en una bebida completamente increíble.
1. Whisky con malta y cebada
Este tipo de alcohol ilegal repite por completo la tecnología del whisky irlandés, considerado un modelo. La fermentación del mosto se realiza con malta y cebada entera. El siguiente es la destilación clásica de dos. La naturaleza compuesta del mosto lleva al hecho de que la luz de la luna tiene un aroma peculiar con complejos matices de sabor.
La exposición final se puede llevar a cabo estrictamente de acuerdo con la tecnología en un contenedor de roble. Y puede limitarse a verter vigas de roble o astillas grandes en el recipiente con el producto de destilación. Para resistir: cuanto más tiempo, mejor, siempre que haya suficiente voluntad y ganas de obtener una bebida exclusiva en casa.